Fenchelsuppe mit Curry

750 g Fenchel
150 g Kartoffeln
120 g Schalotten
6 EL Olivenöl
3-4 Tl mildes Currypulver
300 ml Weißwein
600 ml Geflügelfond
300 ml Schlagsahne
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
6-7 EL Pernod

1. Fenchel putzen, Fenchelgrün abzupfen und beiseite legen. Fenchelstiele abschneiden und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Fenchelknolle in 1 cm dicke Stücke schnei-den. Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Schalotten würfeln.

2. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Fen-chel und Kartoffeln zugeben. Curry zugeben, kurz anrösten und mit Weißwein ablö-schen. Fond, Sahne und Lorbeer zugeben.

3. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 -25 Minuten leise kochen lassen.

4. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren, Durch ein feines Küchensieb in einen Topf streichen, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfef-fer und Pernod abschmecken.

5. Restliches Olivenöl erhitzen, die Fenchelscheiben darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Suppe in vorgewärmten Tellern mit den Fenchelscheiben und Fenchelgrün anrichten.